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Tostadas De Salpicón

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Ingredientes:

– 3 cucharadas de aceite vegetal – 3 libras de bistec de falda o filete de flanco, picado en trozos grandes de 3 pulgadas – 6 tazas de caldo de res – 3 cucharadas de jugo de naranja – 2 cucharadas de jugo de lima – 2 cucharadas de aceite de oliva – 1 cucharadita de sal – ½ cucharadita de pimienta negra – 3 tomates Roma, sin semillas y picados – ¾ taza de cebolla roja, en rodajas finas – 1 taza de cilantro picado – 8 ramitas de menta, finamente picadas – 4 tazas de lechuga iceberg rallada – 2 chiles serranos, rebanados – 1 ½ tazas de Queso Oaxaca de Real California, en cubos – 12 tostadas de maíz para servir – Rebanadas de aguacate para servir – Queso Cotija de Real California, desmoronado para servir :Cotija, Oaxaca, Tostadas, Beef, Salpicon, Flank Steak, Skirt Steak, Lácteos Hispanos
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 3 horas

Tiempo de refrigeración: 1 hora

Calienta el aceite en una olla de 3 cuartos a fuego medio. Agrega la carne de res y voltea las piezas con pinzas, dorando por todos lados. Agrega el caldo, reduce el fuego a medio bajo, cubre y cocina durante 2 ½ a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna. Retira del calor. Retira la carne de la olla, deja enfriar, elimina la grasa y desmenuza finamente con dos tenedores o con los dedos.

Mezcla el jugo de naranja, el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Coloca a un lado.

Combina los tomates, la cebolla, el cilantro, la menta, la lechuga, el chile serrano y el queso en una ensaladera grande. Agrega la carne deshebrada y el aderezo de jugo. Mezcla ligeramente con un tenedor para combinar todos los ingredientes. Refrigera por 1 hora.

Sirve sobre tostadas, cubre con rebanadas de aguacate y queso Cotija.

Sirve 6-8

Receta e imagen creada por Ericka Sanchez/@nibblesnfeasts para el CMAB

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